白酒儲藏不慎也容易影響其良好的口感，造成酒水浪費。那么夏天白酒存放久了 為什么會“跑”酒？
    我們要怎樣存放才不會“跑”酒呢？
    為什么放久了會“跑”酒？
    白酒一般是沒有保質期的，但是這并不代表酒存放的時間越長就越好，普通香型的白酒到 5 年以后，口味就會變淡，香味也會減弱。低度白酒，尤其是 32 度以下的白酒，存放時間越長越容易出現酯類物質水解并導致口味寡淡，失去白酒固有的特性。白酒的儲存溫度不要超過 30 度，在恒溫的狀態下保存是好的。
    怎樣防止不會“跑”酒？
    地道純正的白酒采取傳統工藝，選用純糧釀造，若要做到適合儲藏則需要固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。
白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美、愈久愈濃愈香醇。不過，白酒的保存不能像保存葡萄酒一樣斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放是為了讓橡木塞能夠與酒接觸，時間久了可增加酒的香氣，不斜著放橡木塞就會收縮干癟，容易跑酒走氣。

    收藏白酒也一樣，第 1 步的關鍵就是防止“跑酒”。防止“跑酒”，要先檢查準備收藏的酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”要做的第 1 件事情。許多酒在出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果就可想而知了。還有就是封口，主要有以下幾個辦法：是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體以后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接放入容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟在溫度過高，塑料瓶蓋就會容易變形。另外酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了。那么就是蠟封不成功，或者是食用蠟已經熔化，用刷子把食用蠟涂在瓶蓋和瓶口連接處即可。這種做法的缺點是：破壞瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。還有用保鮮膜將瓶口仔細的包好，用透明膠帶纏，瓶口的位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。好的辦法是：先把瓶蓋擰緊，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。